Jarenlang was de teflon koekenpan een klassieker in de keuken: licht, praktisch en met een antiaanbaklaag. Maar de laatste tijd begint dit type keukengerei terrein te verliezen aan een duurzamer en gezonder alternatief: de gietijzeren koekenpan.
Steeds meer koks, van amateurs tot professionals, kiezen voor dit traditionele model, dat werd gebruikt in de keukens van vroeger en nu een comeback maakt, gestimuleerd door sociale netwerken, de zoektocht naar duurzamere producten en de interesse in bewust koken.
Waarom zal teflon waarschijnlijk aan populariteit inboeten?
De belangrijkste reden is dat teflon pannen gemakkelijk krassen maken en na verloop van tijd chemicaliën kunnen afgeven bij verhitting, zoals PFOA (perfluoroctaanzuur), die in twijfel worden getrokken vanwege hun invloed op de gezondheid en het milieu. Ze vereisen ook speciale zorg: ze kunnen niet leeg worden verhit, metalen keukengerei moet worden vermeden en hun levensduur is vaak kort.
Waarom de ijzeren koekenpan terug is
Daarentegen biedt de gietijzeren koekenpan voordelen die hem tot een gewilde optie maken:
- Gaat een leven lang mee (letterlijk, velen zijn geërfd).
- Bestand tegen hoge temperaturen zonder schade.
- Geeft geen chemicaliën af.
- Verbetert met het gebruik, omdat het oppervlak op natuurlijke wijze“uithardt” en na verloop van tijd antiaanbaklaag wordt.
- Het verdeelt de warmte gelijkmatig, ideaal voor vlees, brood, omeletten of gebakken gerechten.
Hoewel het zwaarder is en enig onderhoud vereist (zoals goed drogen na het wassen en oliën om oxidatie te voorkomen), compenseren de prestaties alles.
De verandering is niet alleen esthetisch of nostalgisch. Velen kiezen voor de gietijzeren koekenpan omdat hij staat voor bewuster koken, minder wegwerp en meer verbonden met de natuur.
Op sociale netwerken raden gastronomische beïnvloeders en kookspecialisten deze pannen aan en laten ze zelfs zien hoe je ze moet onderhouden en genezen. Sommige Argentijnse merken zijn ook begonnen met het produceren van betaalbare modellen, wat hun populariteit heeft geholpen.
